白露过完，燥热的虞城总算降温啦

清晨漫步街头

多少有点过秋天的意思了

按照时令，九月正是桂花栗子大量上市的日子

最近的虞山宝岩和兴福街边

都会有不少当地农户现摘现剥栗子

这里面如果有颗粒偏小

还自带桂花清香的

那就是虞山桂花栗子咯！

历史悠久：虞山桂花栗子

栗子，又称板栗。

作为常熟著名的土特产之一，

虞山桂花栗子至少已有700多年的栽培历史。

《常熟文史》中介绍了‘桂花板栗’的由来：

常熟虞山兴福一带习惯于将栗子与桂花树混栽，

每至中秋时节，桂花盛开，浓香扑鼻，

这时大批的栗子也渐成熟采收，

一树桂花香，一树栗子黄，

人们说栗子被桂花的香气催熟了，

桂花之香印进了栗子肉内。

南宋著名诗人、学者范成大曾在《吴郡志》中写道:

“顶山栗子出常熟顶山，(古时顶山指常熟虞山三峰一带)

比常栗小，香味胜绝，亦号称'麝香囊’，以其香而软也。”

宋王伯广有诗赞曰:“晋地枣无隅，皇城蜜佳配;

谁知麝香囊，可居天下最。”

这里的“麝香囊”指的就是常熟虞山顶山所产的栗子。

清康熙年间还有“顶山栗甲天下”之说。

软糯香甜：虞山桂花栗子

清晨，走进虞山，一路赏着秋景，一路探寻虞山栗子。

生长于虞山下的栗子树，有山水滋养，自然成熟，

除人工采摘、捡拾外，全程无任何人工干预，

这也造就了栗子不同一般的好口感。

跟着当地农户来到树林，扑面而来一股林间的清香，

只见农户举起竹竿，“哗~哗~哗~”，

一转眼的功夫，一个个绿色的“小刺猬”便重重地砸到了地上，

更有厉害的农户直接拿着梯子爬上树，

在树上用巧劲儿“挄”栗子。

刚挄下的栗子圆圆的，绿绿的，外壳有一圈硬刺，

一不小心就会扎破手。

农户说，从外壳看，刺儿头越细越均匀的栗子，品质越好。

栗子挄完后，农户们便坐下来开始剥栗子，

先用脚踩住“刺猬”壳，再用剪刀剖开，

手脚并用，动作十分娴熟，几颗鲜嫩的栗子便出壳了。

比起北方那边漂亮的深褐色，

江南的栗子就和江南的姑娘一样显得更加秀气和精致。

颜色稍浅，个头小巧。

咬一口刚出壳的新鲜栗子，清脆爽口，不禁令人口舌生津。

一点也不比老舍笔下《骆驼祥子》里良乡的栗子差。

虞城的桂花栗子无论生食还是烹调做菜均可。

生吃栗子，在剥掉外壳以后，还会露出一层薄膜，

上面长满了厚厚的茸毛，去掉膜以后就是黄澄澄的果肉。

至于熟食，虞城人最爱的吃法莫过于“桂花栗子羹”了。

作为常熟的五大传统特色名点之一，

桂花栗子羹在上世纪八十年代就被列入江苏名菜名点。

舀一勺粘稠的桂花栗子羹，香甜软糯，入口即化。

家常菜中栗子的做法还有很多，红烧栗子鸡，栗子红烧肉...

都有一种别样的美味。

这个季节来虞山，买一袋剥好的虞山桂花栗子回家，

秋日幸福莫过于此了吧！

各位小伙伴

你是生吃派还是熟食派呢？

欢迎留言讨论哦~

因天气原因，今年桂花栗子产量较少

想尝鲜的吃货们不要错过啦！